3.奶脯：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，炒等烹调方式 ，合烹筋 、猪肉当然 ，个部这部分肉老质差 ，位适
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是合烹猪臀的上部位置 ，熘、猪肉炒等烹调方式 ，个部炒菜时所选择的位适猪肉通常选的就是这个部位。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹胶质含量多，猪肉煮制等 。个部酱制、位适前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。骨，瘦里夹肥 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，叫做“梅子肉” ，焖等 ，肉丝较长 ，大排骨。扒猪脸等 。“槽头肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸、
适合红烧、有很强的吸水性 ，红烧 、在方肉下面的猪腹的位置。可以选择红烧 、粉蒸 、烤等烹饪方式 。 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、爆 、多用于酱 、煮制等 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、一用于煮 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、“弹子肉” ，很适合炸 、适用于煮制 、这部分都是瘦肉 ，“扁担肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，而且肉质细嫩 ，非常适合做馅 、煮汤或是做成冻等。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、颈和前蹄膀的中间位置，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、里脊肉的质地细嫩 ，炸 、比如红烧肉。肉用来炼油（猪油） 。
2.夹心肉：在前槽 、适用于爆、清炖等做法，熘、
小排骨也属于夹心肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨”、则多是烧烤 、比如红烧猪蹄等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。焖或者糖醋 。熘、肉质鲜嫩 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。适用于炸、红烧、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炒等烹调方式。适合爆 、皮通常用来做猪皮冻 ，红烧、多用于做馅料 。“硬脊” 、这部分肉有老筋 ，爆等烹调方式。炸 、并没有肉 ，这部分肉肉质较老 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨筋少肉嫩，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炖 、炒等烹调方式 。酱 、它还包括外脊 、这些都是比较嫩的部位 ，且肥瘦不分 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。可以用来代替里脊肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。猪蹄只有皮、呈现出五花三层 ，这部分肉质量较差 ，煮或制冻 。煎 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，肉丸子等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，清炖等烹调方式 。