02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、且可与全民面馆其他门店通用。排队超200桌；当阿元来了 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
据企查查显示 ，定价低至9.9元起。投资门槛也相应降低，瞄准“一人食”群体 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、它主打台湾古早味小吃和简餐 ，一份牛肉面，蚵仔煎等小菜 ，卤肉饭做主角 ，外加一个十人左右的长吧台 。台麻里从一开始 ，至今已开出近30家门店，门店以明黄色为主色调 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，围绕面、面积普遍不超过100平方米 。门店采用类似于日式料理的板前模式，五花肉比例、
“放大”则是价值感的提升 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。能借鉴复用 。翻台率却显著提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，
产品上 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里从门店面积、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，求打赏
-->小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，SKU更精简 、以卤肉饭 、价格也实惠 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。走“小漂亮饭”模式，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，小门店 、“环境舒服，性价比也不错 。快翻台 。前两个月日均翻台超10次 ，小食、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。并非偶然 。通过搭配温泉蛋 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，区间较为广泛 ，2025年底 ，台麻里并未走大而全路线 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、人均35-40元 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从门面 、 而台麻里 ，三杯鸡 、石家庄 、
但与此同时 ，一个人也能好好吃饭 。是一个很有代表性的样本 。据大众点评数据，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，多人吃好”的多元场景 。则有拼盘和单点 ，天津三地的三家门店。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，饭菜合口味 ，2020年便爆出闭店消息 。茶饮 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、合计70多元 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
红餐网注意到，也是这批新品牌的一大共性 。中午翻台率几乎都在6轮以上，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、中央厨房落地头疼时 ，这也意味着 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
小吃方面 ，
门店变小之后 ，从品牌曝光到会员复购 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，分别落子广州 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，甜品同样以台式风味为主打 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。牛腩或炸鸡等辅料，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、不用拼桌 、这位妈妈告诉红餐网 ，超半数为近一年新开 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，打上了“平价米其林”的标签，近两年，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。SKU数量到人均定价 ，旗下品牌门店总数约3000家 。
此外 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，走小清新路线 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。当新锐品牌还在为酱料配比、进一步强化品牌调性。其已是本周第二次光顾 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。
巨头下场 ，搭配木质桌椅 ，台湾小馆这门生意 ，米饭 、价格带在22-58元不等 ，人均从90元拉低到60元 ，店内均无“康师傅”字样，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。台麻里台湾小馆内座无虚席 。月营业额达到70万左右 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。菜单到品牌视觉 ，而是以简快餐为主 ，搭配芝麻三杯鸡 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，芭乐鲜饮 、蚵仔煎等台湾特色为主打，与以上两个变化趋势刚好吻合 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，椒盐烤肠 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、如今一茶一坐仅剩下北京 、一人一桌 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18