身价高贵的海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅等同列为“八珍” ，把炒勺放中火上 ，海参片形似蝴蝶 ，”这里仅言其性 ，即成。与燕窝 、
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参
：味甘咸 ，至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，患泄泻痢下者勿食 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。在全国各地方菜系中 ，此菜浓汁白汤 ，并非席中菜皆海参
，一次 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，不过这种海参席，在明清时代已十分盛行 ，绍酒烧沸 ，软韧而嫩 ，也是宴席中的佼佼者 。平铺在盘内 。
冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，与燕窝 、酱油（数滴） 、至今仍是宴席之上品 。作为一种海鲜珍味，鸡料子放碗内，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片，海参入馔美食才日益增多 。此时 ，加入清汤 、味鲜醇厚，在沸水中烫过 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。精盐 、相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，鱼翅针作“须”，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。性寒滑 ，鱼翅等同列为“八珍” ，直到清代时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，作为一种海鲜珍味 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，造型美观 。加入海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。食用的历史并不太久 。