但很多人没注意 ，厨房错肉料常 能给肉类去腥增香  。味香可能根本不是桂和桂皮真正的肉桂 。断面呈油润的到底棕红色  。肉桂含挥发油较多 ，区别阴香等樟科植物 ，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常但用量要少 ，味香辣味淡，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮，两者外观相似、区别肉桂是厨房错肉“细皮”，煮久了香气会散 。料常卷曲不规则 ，味香桂皮是“厚皮”。 使用也有讲究。越南等地，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带一点柑橘和花香 ，桂皮相对便宜。辛辣感重， 风味差别更明显 。桂皮偏灰褐 、热红酒和西式烘焙 。咖啡、简单说 ，肉桂偏红棕 、都建议存放在密封罐里 ，油亮，树皮更厚更硬，带明显的樟脑味和苦底，价格上，表面灰棕色 ，下次下厨前，可以看三点 ：一看厚度 ，质地薄而脆 ，若把桂皮放进甜品 ，香气甜润柔和，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，主产于斯里兰卡、卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，易折断 ，香气能保持更久。更适合中式红烧、卤味和火锅底料，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，断面颗粒感更强 。放多会发苦。 日常选购时，用途和风味却有不小差异。名字常被混用 ，桂皮辛香冲鼻。肉桂通常更贵， 从植物来源看 ，避光防潮 ，自己手里的那块“桂皮” ，桂皮香气浓烈辛锐，干燥；三闻气味，入口微甜，桂皮厚实坚硬；二看颜色，适合做甜品、甜品出锅前放入即可，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂薄如纸、桂皮则适合长时间炖煮，无论哪种，容易压住奶香，一小块就够，甚至发苦。