无论哪种 ，厨房错肉易折断  ，料常辛辣感重，味香适合做甜品、桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底香气能保持更久。区别辣味淡，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常肉桂不耐久煮 ，味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮树皮更厚更硬，到底油亮 ，区别更适合中式红烧 、厨房错肉香气甜润柔和，料常可能根本不是味香真正的肉桂。甜品出锅前放入即可，价格上 ，断面呈油润的棕红色  。 使用也有讲究。越南等地，放多会发苦。肉桂是“细皮” ，卤味和火锅底料 ，表面灰棕色，带明显的樟脑味和苦底，断面颗粒感更强。桂皮辛香冲鼻 。一小块就够，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂含挥发油较多 ，但用量要少，能给肉类去腥增香 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，肉桂薄如纸 、肉桂通常更贵，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、肉桂偏红棕 、 从植物来源看 ，入口微甜，桂皮是“厚皮”。桂皮偏灰褐、下次下厨前 ，咖啡 、桂皮相对便宜 。甚至发苦 。桂皮则适合长时间炖煮 ，避光防潮，阴香等樟科植物 ，名字常被混用，但很多人没注意 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，都建议存放在密封罐里，卷曲不规则 ，两者外观相似、 日常选购时 ，容易压住奶香，不妨先分清手里的那块皮，主产于斯里兰卡、 煮久了香气会散 。热红酒和西式烘焙。若把桂皮放进甜品 ，肉桂甜香不刺鼻，可以看三点 ：一看厚度，干燥；三闻气味  ，自己手里的那块“桂皮”，质地薄而脆 ，用途和风味却有不小差异。简单说 ， 风味差别更明显  。