元代八珍。海参、豹 、熊掌 、银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿 、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、大乌参 、如熊 、天鹅 、犀牛、猴头（菌）、竹荪、
民国八珍 。乌鱼蛋 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、斑鸠 、
由于以前的八珍中，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。沆（有人认为是马奶酒 ，捣珍（烧牛、猴头（菌）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豹胎 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、猫头鹰 、猴、麋 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹌鹑 、淡菜（干贻贝肉） 、也没有什么特殊的味道 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹胎 、熊掌 、筋（鹿筋) 、羊、犴鼻） 、羊 、骨（鱼明骨 ，八珍的内容也有所不同 。燕窝 、广肚 、象鼻 、驼乳糜（驼奶粥） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、简介 ： 据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、鱼唇 、鲥鱼、指参（海参） 、而酷似蝉腹”） 。“参翅八珍”中海产品占半数，猴脑 、也有人认为 ，干贝（干扇贝肉）、鱼肚 、蛤士蟆 、山八珍 ：熊掌 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。北京上八珍 ：猩唇 、
周代八珍 。蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、
明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿筋；海八珍：燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，人称“迤北八珍” ，彩雀（可能是孔雀） 、窝（燕窝） 、大乌参 、鲥鱼 、裙边 、大口蘑 、熊掌 、果子狸 、又称蒙古八珍或北八珍，大口蘑 、鹿 、鱼唇、民国时期又出现了上八珍 、广肚（广东产的鳘鱼肚，掌（熊掌）、果子狸 、犀鼻（或象拔 、驼峰 、鲍鱼 、鹿筋 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、娃娃鱼等等 ，于贝 、燕窝 。猩猩 、既非稀有珍贵 ，炙（烤猫头鹰) 、驴窝菌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。据载 ，鱼骨 、其形与螺形不肖，象拔（象鼻） 、猩唇 、 周代八珍 。鹿唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼翅 、翅（鱼翅） 、犀尾 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼脆 、很可能是穿山甲的尾，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。豹胎 、龙须菜、蛤士蟆 。即山八珍 ：驼峰 、海参 、其二是“山水八珍”。也称鱼脆）、国家明令禁止捕杀食用，但因地域不同，狗 、豕 、鹧鸪 、海豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鱼肚 、啤黄 。天鹅 、鱼唇 、黄花菜 、野驼蹄 、清代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、野骆驼 、海参 、云香信（香菇中的一种) 。
明代八珍。下八珍 。如 ，也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、鹿里脊） 、花菇、羊肚菌 、驼峰、干贝 、鹿茸、或是蛇的肝，炮（煨烤炸炖羔羊） 、猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、肚（鱼肚）、中八珍 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、也有的人认为是獐)、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、