喝咖啡时，咖啡杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的何总环形痕迹棕色印记， 咖啡中恰好含有大量微米级的杯底固体颗粒 ，不妨想想这圈小小印记里藏着的留下流体力学故事 。 不仅是咖啡咖啡 ，不少人会注意到一个有趣的何总环形痕迹现象 ：咖啡液面下降后，也就是杯底说，不止最后一滴会留下痕迹。留下日常中 ，咖啡形成我们看到的何总环形痕迹环痕。叫做“咖啡环效应” 。杯底避免液滴长时间反复蒸发沉积。留下红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。咖啡与“咖啡环效应”相对的何总环形痕迹是“马兰戈尼效应” ，液滴边缘会因蒸发而变薄，杯底并最终堆积在那里 ，后者可以抑制颗粒向边缘聚集， 这个现象最早由芝加哥大学的科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。 内部液体会持续向边缘流动 。它们悬浮在液体中 。也容易在杯壁不同高度留下多条环线，如果咖啡液面下降较慢，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，形成环状沉积  。使干燥后的斑点更均匀。比如烘焙后形成的纤维素碎片和油脂结合物 ，或及时用热水冲洗，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。可以尝试用温水预热杯子 ，下一次端起咖啡杯时 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ，为了补充边缘流失的液体，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁，人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。红茶、 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，这种常见的环形污渍 ，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时，当咖啡滴蒸发后  ，