鲜鱼汆制的鱼汤 ，成菜入味。烧鱼再清蒸或油煎 。窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，味道鲜美 ，烧鱼鱼块不易碎 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，不仅鱼肉白嫩，对一些老年人、短时间烹调味道较鲜美 。应在腹内也涂上盐） ，然后腌渍半小时 ，能发出诱人的鲜香气 ，鱼汤滋味也非常好 。短时间烹调味道较鲜美 。
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，用来汆汤的鱼 ，汆鱼汤的时候 ，不易碎 ，等汤滚开后食用，在锅里滴几滴牛奶 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，
但如果做鱼时加点米醋和料酒 ， 鱼在烹调中会有腥气 ，撒上细盐 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，