传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。作方以免成团） ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方鲜姜1公斤，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉） ，开条切成8厘米长 ，不宜大火 ，再也拉不动的时候，重新放在石板上，然后磨成细粉丝（糕粉，蜜玫瑰1公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，
就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，用搅肉机搅碎，再加入优质熟油 ，等姜糖完全变硬，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，温度掌握在80-90℃，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，优质熟油4.5公斤，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，桃仁2公斤。