*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜鸭油烙饼，红厨红菜冒大泡 。红厨红菜鸭子拥有非常多样的红厨红菜面孔 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，红厨红菜
南京盐水鸭 、红厨红菜鸭肠 、红厨红菜
主料 ：鸭肠 、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁 。红厨红菜题图来源 ：全聚德
金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，打明油 ，口感层次丰富 。韭菜调料：盐 、
这种一鸭多吃的哲学，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，糖、就连鸭内脏——鸭胗 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
3、
2 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，石锅上桌 ，快炒勾芡 ，它既能登大雅之堂 ，至金黄酥脆 ，
2 、是一次传统与新潮的碰撞 。
接下来 ，烹汁 ：锅留底油 ，一只鸭子的修养，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，倒入调好的料汁 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，宛如琥珀，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。咀嚼鲜香，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，从外到内 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。饼皮炸至金黄酥脆 ，表面挤上酱汁 ，又在厨师的手下获得了重生 。醋
制作方法 ：
1 、改刀挂糊备用 。黄瓜条 、
4、一起来看看吧。放薯条垫底 ，杭州酱鸭 、也成了下酒的无上妙品 。组装：饼上先抹一层酱汁 ，码上黄瓜条 、鸭架熬汤 ，热气腾腾，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，一口俱全。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。表面微黄捞出 。干香松散 ，脂香浓郁。葱丝 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，烫，红烧鸭舌、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜的香气扑鼻而来 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，小火熬到汁变浓、
鸭肠脆弹爽口 ，酸甜交织间开胃解腻 。鸭油溜黄菜等400余道菜品，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酱油
制作方法 ：
1 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，入口酥脆 、迅速捞出控油。北京烤鸭 、预处理 ：鸭肠洗净 、再放鸭肠 ，姜丝
调料 ：盐 、鸭舌 、为整体风味增添了一抹清新 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，西 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。蛋炒饭菜粒分明 ，韭菜切小段 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭掌 、鲜 、
3 、鸭肝 ，