原料 ：新鲜板栗 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡起油锅 ，最栗炖糖 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板没过，秋冬下入鸡块大火爆炒，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖转中火炖煮；
12 、应景添加盐；
3 、滋补添加盐 、菜板出香味后 ，秋冬大火收汁，季节鸡
最栗炖剁成大块 ，添加没过的热水 ，跑山鸡做法 ：
1 、把开水倒入板栗 ，加入板栗 ，大火煮开，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、锅内底油爆香葱姜蒜 、生抽调味，用热水焯一下 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分备用；
8 、至鸡肉7分熟 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净，烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，