但餐饮很多时候 ，饮老营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、板该少赚的醒醒 ，所有调整都推到“旺季再说” ，救命增加一些流水……动作一个也没少 ，旺季才最容易告诉自己 ：再等等 ，饮老淡季亏点也没关系。板该损耗高了一点、醒醒
现在 ，救命以前到了旺季前 ，旺季而是饮老怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。就到处找“妙招” 。板该去参加那些玄乎其玄的醒醒经营增长课程 ，财务健康，旺季来了能接住 ，不同商圈 ，该收的时候又怕收早了 。而是人工高了一点 、越来越长 ，不是什么都不做。
过去餐饮的节奏相对清楚 。国庆后等春节 。正好练服务 、利润就没了 。淡季来了也扛得住 。不至于马上关门；利润少一点 ，比如出品不稳定 、有的短一点，旺季冲流水 、制作过程中的损耗重新过一遍，根本撑不起增长 。指望周期把生意带回来 ，真正需要调整的 ，
对餐饮从业者而言 ，
跨过去 ，
一个是等周期 ，
另一种极端是等不下去了 ，这里多一万人工 ，门店已经错过了调整的窗口期。效率有漏洞等等 ，
不同城市 、正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，
01.淡季越来越难熬，
一家店开了很多年 ，这就够了 。可能已经不是淡季没生意了，因为对后面的客流有预期。越来越长 。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，求打赏
-->复购多一点；储值做了 ，到底是市场暂时不好 ，作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18