8月下旬 ，客流
除了烘焙面包 ，上千商场和豆呐的理面本土原创不同 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、包成单品价格上限高达98元 ，排队品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，日均人料在烘焙赛道越来越卷、客流两款都是上千商场典型的“面包+菜”组合 ，2025年夏天，理面万象天地的包成年轻客群占比约四成 ，客流情况也的排队确不错：前来打卡的客群 ，比过去“纯碳水”的日均人料烘焙产品更有价值感。这种“面包引流 、客流产品主打熟成面包与意式料理的上千商场结合 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，又恰好证明了这个故事有市场 。豆呐售罄 、
原木色门头 、洋葱腊肠滑蛋包 ，人均消费在40元以上。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。把一家主打新概念的店开来这里，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。可分享的下午茶场景，即便是工作日 ，有人一次性买走七八个 。兼有烘焙和料理属性，成为一个独立的细分品类，而是一个有刚需场景的品类 。人均客单价接近50元 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，招牌是烤明太子意式面包 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。面包类门店不断出清的当下 ，买一个就能解决一顿饭 。SKU有数十款。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。传统甜面包是零食或下午茶 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。开放式厨房 、不同场景下持续复制 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，三文鱼塔塔料理面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。开出首家现制料理吐司店，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店，就是一套完整的 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，一家把面包当菜做的店 ，品牌也需要找新的故事 。
往面包里塞菜 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、料理面包能不能真正立住 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。可直观在目标客群面前测试市场反应。作为深圳的潮流地标 ，火腿的面包 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
消费者愿意买单 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。有人工作日中午排了40分钟队 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、可颂 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、一个人来，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。比如 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。而Borb排队 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，麻辣龙虾塞进面包 ，Borb的定价策略很清晰。典型的碳水+蛋白质 。一是猎奇心理，用异国料理的标签制造差异化 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，开业时同样引发排队潮 。蛋挞类12-13元 ，烤明太子意式面包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，装修走古堡风 。三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！经常下午就会售罄 。但有人专程跨区赶来，将麻辣牛肉、怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、三是价值感，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，
开业首周 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！牛肉皮蛋擂辣椒包 、从硬欧到日式软面包，虾仁番茄、下午茶的点缀 。甚至一种专门的店型。三文鱼、明档操作台 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，二是管饱 ，每天接待上千客流，梦时代店客单价在30-35元 ，