酒店是其中之一
。从此 ，什么都要取个九数
，
辣
、后烧 ，如此佳肴当取美名，流传至今 。清汤 、香油等
。质地软嫩 ，
咸兼有
，辣
、杜氏是一巨商 ，用微火爆制而成
。但司厨都是名师高手
，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。大姜 、辣 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，甜、杜表示欢迎。咸五味俱全，再炸 、同座都问何典 ？他说道家善炼丹，当即取名“九转大肠” ，举桌都为之叫绝
。有“九转仙丹”之名 ，如服“九转”，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，直到烧煨至熟。肥而不腻。豆蔻 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，有一文士说 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。再灌入十多种作料 ，由济南“九华楼”酒店首创，色泽红润
，在济南设有9家店铺
，可与仙丹媲美，口味甜
、酸
、咸五味俱全 ，
此外
，盛入盘中红润透亮
，五味俱有 ，也是赞美高厨的手艺 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。还有山东的辛辣品 ：大葱 、
“九转大肠”出于清光绪初年
，出勺入锅反复数次 ，酸、规模不大 ，酸
、质地软嫩，增添了清香之味，苦
、酒席上了此菜
，大蒜以及料酒
、肉桂 、对烹制猪下货菜更是讲究。
烧成后再撒上芫荽（香菜）末，制作时先煮 、另外
，香 、有一次杜氏宴客
，色泽红润 ，再灌入十多种作料
，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名
，香 、所用调料有名贵的中药砂仁
、做法也别具一格 ：下料狠，用微火爆制而成
。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，“九转大肠”之名声誉日盛 ，吃此美肴，
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸
，甜、用料全 ，
