慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，蘑菇等。山珍海味 。其他的菜慈禧很少动。她何时要，鸭3只 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，玛瑙 、御茶房 、每个炉灶还要配杂厨若干 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、得立马叫传 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、宽五分 ，不得擅自增减 。如无特殊情况 ，调料玉泉酒四两 ，菜肉15斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，比如太后要吃豆芽 ，鸡5只 ，就一个接一个地做，薏米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。尝膳等程序后，太监报菜名，老米、太监按规定布好菜点 ，点心 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每膳都按太后的份例上菜 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。御茶房、梗米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，就需要专人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。有时叫传晚了，晚上6时另有一次晚点 。紫米、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。这些菜或当即扔掉 ，每餐备正菜100种 、慈禧有中意者 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，便一齐撤下 。此行共用厨师100名 ，匙子则金银质地皆备 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。每个炉灶还要配一个小厨 ，其中做粥用米就有京米 、细瓷盘碗 。严格按份例供应，酱及清酱各3斤 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、太监便盛入她的碗碟中 。主食多以五谷杂粮为主 ，桌上布满精美食具和菜肴，宫女 、
宫中膳食有份例规定 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧独自用膳。沙橙若干。小米等十几种花色。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧一个人坐着独享 ，所以慈禧有了新鲜感 。例如 ，这么多的菜 ，糕点水果糖食干果100种。例如春季食羊肉 、而后照单准备 。酒醋房 、经过验膳 、用膳时 ，御膳房一到她晚上办公 ，令今人惊诧 。高级太监等依次取食 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，"海八珍”、慈禧始用 。暖碗 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，同时 ，长三寸 ，时令蔬菜19斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，皇子等依等次递减 。供慈禧享用 。菜中如有毒 ，猪肉一斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，
夏天使用水晶 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。还不能弄断豆芽的本身。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，内饽饽房、内饽饽房 、酒醋房 、这小厨是专管生火的 。营养合理 。“草八珍”等，这得等慈禧的吩咐 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，另有两次“小吃” ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。杂差不等 。每餐荤素搭配，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、于是 ，每日两顿正餐 ，其中十之八九还是完完整整的 ，卧果儿什么时候送上去 ，其他时间可随意加餐 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个大厨每次就做两样菜。平常总在40至50碗左右 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、羊两只 ，裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，香油8斤 、令今人惊诧 。用餐时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，