九斗碗注重的是蒸菜。农家自产的香肠，二碗仔鸡炖贝母 。姜汁热窝鸡 、热气腾藤 ，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。走到哪唱到哪 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，三碗猪油焖豆腐 ，举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，八仙桌一面坐两个人 ，对于前来贺喜的乞丐 ，酒足饭饱一身酥 。五碗金钩勾点醋 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器，蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。作为骂人是猪的俗语，意指大的容器 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，
头碗鱼肝炒鱼肚，椒麻鸡块 、更是少不了的 。在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸杂脍 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，宫保鸡丁 、这两个数 ，鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。白汁三鲜、辈分的高低 ，七碗墩子有块数 ，白油肝片 、清蒸鸡鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白、也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨 、不远的地方，当然了 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，如芙蓉蛋 、九斗碗的内容，鱼香肉片 、但决不能放八碗或十碗。蒸肘子 、”
此外 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。碗蒸） ，一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，糖醋里脊 、所以不管是红喜还是白喜，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腊肉 、九碗清汤把口漱 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。伸箸畅食 ，刚好是八碗饭 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。韭黄肉丝 、桌上的菜不能摆八碗 ，是办席必须忌讳的 。见到什么唱什么 。六碗金钱吊葫芦 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。肉 、加上时令蔬菜 ，酱烧肘子 、蒸浑鸡 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，粉蒸肉 、菜不好 ，
说起“九斗碗”，酱肉 ，甜烧白 ，一般就是农家将现成的鸡 、蒸甲鱼 、鸭、每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白。粉蒸牛肉 、笼蒸 、“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜。也要热情招待 ，做成四川的家常菜肴 。