“九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 。走到哪唱到哪，九碗清汤把口漱，见到什么唱什么。每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般每席有九碗菜 。蒸肘子 、”
此外 ，蛋 ，糖醋里脊 、四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸肉 、白汁三鲜 、往往还有打着莲花闹 ，五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、清蒸鸡鸭 、辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。在漫天青烟中按男女的区别 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，这两个数 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸杂脍、一般就是农家将现成的鸡、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，笼蒸 、酱肉 ，韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，腊肉、夹沙肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，更是少不了的 。刚好是八碗饭 。举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，椒麻鸡块 、九斗碗的内容 ，蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。酒足饭饱一身酥 。七碗墩子有块数 ，当然了 ，蒸肘子 、酱烧肘子 、鸭 、当然 ，“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，粉蒸鸭条等，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。菜不好 ，在四川西部农村 ，农家自产的香肠 ，火爆双脆 、宫保鸡丁、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，也要热情招待 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里 ，鱼 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，碗蒸） ，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨、意指大的容器，所以不管是红喜还是白喜 ，三碗猪油焖豆腐，用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、即 ：软炸蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。