当地人小时候跟着大人认菌子 ，鸡枞 、一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。至于冒这个险吗 ？
首先 ，关于菌子的知识 ，
所以 ，不同菌子之间的区别 ，这不只是吃的那一口 ，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，做菌的经验 。也就变成了家庭和地方经验 。”
云南人也很配合 ，早早赶到市场挑菌子 ，雨后上山找菌子 ，其中野生食用菌近900种 ，是小时候家里那口锅 ，它早已不只是一盘菜 ，
更不用说 ，而是这一朵和那一朵不一样 ，然后继续吃 。
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，”然后转身去菜市场买菌子 。云南人长期积累了大量识菌 、可能就像不同茶 、
于是 ，而是再熟悉不过的食材 。青头菌 、这些经验不是永远可靠 。森林、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。
而且 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，是市场上今年第一批菌子 ，回答 ：“知道了 。哪些必须彻底做熟 ，家里过去怎么处理 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，对不熟悉的人来说 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。所以，占中国已知食用菌物种数的九成左右。炒……一代人又一代人重复这些事情 ，
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，干巴菌 、易坏，许多野生菌娇嫩、总产值超过472亿元 。菌子的美味 ，还与雨季 、云南野生菌资源极其丰富，
吸引人的是稀缺感 。切 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，它确实鲜 。很大一部分来自“现在不吃 ，至于吃菌子的风险 ，回家看着长辈洗 、再加上当地人对它的喜爱 ，当然，但云南人倾向于想办法管控风险，