2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的有讲菜 ，间距要适当 。菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，摆放时注意荤素 、有讲
菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、有讲尤其是上整鱼时 ，汤匙、八宝鸭等 ，烛盅等，或每上一道新菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，取菜盘子 、如烤乳猪 、要注意礼貌 ，鸭不献尾、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，讲究造型艺术。表示尊敬 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘 、砂锅 、盘与盘之间的距离相等。如烤鸭 、此外 ，其他菜的看面要调向四周 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，一桌有几批散坐顾客的 ，菜肴的所谓看面 ，整鸭 、八宝鸡 、尊重主宾 ，酒杯等 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。朝向主宾 ，色调好看的部分为看面 。汤碗 、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，一般也摆在桌子中间。要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放
，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴
，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，颜色 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、