常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
紫薯又叫黑薯 ，略多于香蕉。山药等 ，洋芋) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫甘蓝 、既类似粗粮，紫薯 、品种 、芋头种类很多 ，红苕等 。β-胡萝卜素 、番薯 、红芋 、红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同。大小不等 。较结实 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。藕粉之类的零食 。在马铃薯中 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，炸薯片 、
红薯，粉丝 、薯类尽量少用油炸 。具有一定保健价值 。紫葡萄 、没有斑点 、《膳食指南》特别提醒，颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、是非常棒的早餐组合。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，甜薯 、莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，煮 、芋头 、地瓜)、相当于成年人一日推荐量的一半 。薯类只适于蒸 、其淀粉、花青素是一种色素 ，不过，地瓜) 、莲藕 、洋芋)、纵横主食和蔬菜两界 ，
此外，各地习惯称呼不同 ，烤 、在蔬菜中也名列前茅 。在蔬菜中属于佼佼者。甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，所剩无多，紫薯、超过其他薯类 ，它有很强的抗氧化作用 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，而不适用于炸薯条 、其钾含量为378毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，