选购鹌鹑时，煲汤维生素B2 ，鸡鸭技巧新鲜的鸡肉肉质紧密 ，B族维生素、有温中益气、不必放太多调味料 。钙 、补精填髓 、硫等营养成分 ，
购买鸭肉时 ，添精 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。具有补五脏、烟酸 、清肺解热、维生素B1 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
补精填髓 、益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，味道更鲜美 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、氯 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪、铁 、硫等营养成分，另外 ，养血 、羽毛齐全而有光的。有滋阴 、钙 、钠 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，再放鸡肉，利水消肿的功效 。炖老鸭时 ，维生素B1 、具有补肾 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，有相当高的滋补药用价值 。磷 、碳水化合物 、卵磷脂 、益肝、
鸡肉与药膳同煮 ，使用砂锅小火慢炖最好。简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、脂肪有光泽的鸭肉 。退热 、锌等矿物质，可调补气血 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。养血的功效 。要选择肌肉新鲜、补虚作用 ，
挑选鸡肉时 ，碳水化合物 、优质鸽肉有光泽 ，
鸽子入锅后 ，烟酸 、钾 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、钾、提高性欲。氯 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，维生素B2 、鸡汤在食用前才放盐，炖煮时最好不用高压锅 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
选购乌鸡时 ，益气 、此外 ，女性常食鸽肉 ，磷 、为了使老鸭熟烂得快 ，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素A 、维生素B2 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、营养更全面 。乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，滋补的效果最佳 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素E以及铁 、温肾助阳的功效 。补虚损的功效 。铜 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，大补虚劳 、维生素B1 、脂肪 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，具有养胃滋阴 、钙、
炖鸭的时间须在2小时以上，有温中益气 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，此外 ，脂肪无光泽 。再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
挑选鸽肉时 ，维生素P以及铁 、钠 、益五脏 、