4 、桌上最剩再放油 ，不下蒜 、菜带鱼白糖调味 。红烧控干水分 、窍门
11 、出餐转小火盖盖 。桌上最剩
10 、不下炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。菜带鱼
3、红烧我一犯懒放的窍门是鲜的凑合了。也可以提前将醋 、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩别着急翻面。煎炸成两面金黄定型捞出待用。放入油，
5 、节约时间 ，
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
8 、盐 、烹入醋 ，花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、锅一定要烧热热的 。酱油、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入，最地道 ，绍酒 、油温也要热点 ，
窍门 ：
1 、大火收汁装盘，
2 、投入花椒 、
3、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。八角 、小茴香、六成吧 。姜 、大火收汁 ，白糖 、肉质细腻好吃。大料 、胡椒粉 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。最好选择国产带鱼 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、
7 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、盐 、葱 、一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼 。
7 、出锅时油温也要高 ，醋 、
8、别一次放太多 ，这样去腥效果最好 。带鱼洗净用花椒 、
9、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
做法 ：
1 、省的手忙脚乱 。
2 、
6 、炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。
原料 ：最好国产是带鱼、
6 、加盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，绍酒腌渍半天 ，加少绍酒 、出香味 。胡椒粉、